奥利奥黑骑士面包
奥利奥黑骑士面包的做法说明
黑色是谦虚与高贵并存的颜色，是永远的流行色。而当黑色出现在食物里，如果不是黑暗料理，那一定特别吸睛，引人注目！ 神秘的黑色在美食界中与色彩粉嫩梦幻的色调形成鲜明对比。具有独特的、华丽的、末世暗黑美学，让人无论如何都想要试一试！
奥利奥黑骑士面包的食材和调料
| #波兰种# | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g， |
| 酵母 | 0.5g |
| #面团材料# | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 6g |
| 黄油 | 60g， |
| 盐 | 6g |
| 竹碳粉 | 5g， |
| 可可粉 | 5g |
| 奶粉 | 20g |
| 牛奶 | 300ml± |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 细糖 | 75g |
| #酥粒# | |
| 冰黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 竹炭粉 | 3g |
| 可可粉 | 3g |
| #奶油馅# | |
| 淡奶油 | 300g， |
| 朗姆酒 | 少量 |
| 细糖 | 24g， |
| #表面装饰 | |
| 奥利奥饼干适量 | |
| 糖粉适量， | |
| 白巧克力少量 |
奥利奥黑骑士面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的材料。
- 第2步.
提前1天制作好波兰种，
- 第3步.
材料混合均匀后盖好
- 第4步.
冷藏发酵17小时。
- 第5步.
将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶
- 第6步.
开启1档聚成团后转3档揉面。
- 第7步.
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。
- 第8步.
面团揉至很光滑有很好的拉抻性，
- 第9步.
可拉出薄的膜状即可。
- 第10步.
发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
- 第11步.
利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可
- 第12步.
放在平的盘子里，备用。
- 第13步.
发酵好的面团稍排气后分成60g每个，
- 第14步.
滚圆盖好松弛约20分钟。
- 第15步.
将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，
- 第16步.
从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，
- 第17步.
用掌根压紧接口。
- 第18步.
两端稍搓尖，整理成长的条状。
- 第19步.
在面团表面喷少量水，
- 第20步.
然后放在酥粒里滚一圈，
- 第21步.
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
- 第22步.
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
- 第23步.
发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。
- 第24步.
发酵至约2倍大小。
- 第25步.
电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。
- 第26步.
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。
- 第27步.
制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，
- 第28步.
用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。
- 第29步.
面包凉了后从中间切开（不要切断），
- 第30步.
先挤一圈奶油霜在中间，
- 第31步.
撒上防潮糖粉后挤上白巧克力
- 第32步.
最后斜放几块切半的奥利奥饼干，
- 第33步.
好看又好吃的黑骑士面包就做好了。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、波兰种，也叫poolish酵种，液种，使用它制作出的面包，能延缓硬化及老化，风味也更佳哦。做好的波兰种当表面出现很多气泡或者气孔，内部有丰富的蜂窝状时即可使用了。 3、做酥粒的黄油要用刚从冰箱里取出的，如果黄油软化了，酥粒会成团，散不开。 4、以黑为美的这款网红面包，面包体松软有嚼劲，搭配香甜的夹馅及奥利奥饼干，多层次的口感，多重味蕾体验，吃起来相当满足哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
