黑骑士面包（波兰种）

黑骑士面包（波兰种）的做法说明

来试试做这个黑骑士面包，面包体松软又有嚼劲，奥利奥奶馅微咸甜配合得刚刚好，做长做短都行，放2--5块奥利奥饼干的长度都可以。
做法视频链接：

http://xiaoying.tv/v/zqr57I/1/?fromApp=XiaoYing&toApp=copylink

1.
1、先做酵种高粉50g、水50g、酵母1g，混合搅拌至无干粉，密封发酵，室温、冷藏都可以，只要看见酵种成蜂窝状有气泡出现在表面就可以了。
第2步.
2、做主面团种面、高粉200g、糖40g、竹炭粉7.5g、可可粉7.5g、酵母2g、盐2g、牛奶70-80g、蛋液48g混合，面团揉成光滑状态，再加入黄油15g，揉至出薄膜状态，盖膜第一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的状态。
第3步.
3、分成每个70g左右的小面团，松弛15分钟。
第4步.
4、小面团取出擀椭圆形，90度翻转，下半部压平，从上端卷下成橄榄球形，两端捏紧，开始第二次发酵。
第5步.
5、发酵期间，做夹馅。室温软化的奶酪160g打顺滑，加入淡奶油100g打均匀，加入细砂糖28g、奥利奥碎50g、海盐3g，搅打均匀冷藏备用。
第6步.
6、发酵好的面团表面刷一层牛奶，入180度预热好的烤箱，中层20分钟，烤好立即取出晾凉。
第7步.
7、中间竖切不要切断，挤好奶油馅，放上两块奥利奥，撒糖粉做装饰。敲好吃。