简单轻松搞定轻芝士蛋糕
简单轻松搞定轻芝士蛋糕的做法说明
一款自己研究出来的轻芝士蛋糕，冰箱冷藏后口感更佳，不用沾双手，小美就可以轻松搞定。
适用六寸模具
简单轻松搞定轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
主锅无油无水状插入干净蝴蝶棒，奶油奶酪倒入主锅，1分钟/50℃/速度2.5 打发顺滑。
- 第2步.
加入牛奶和黄油，1分钟/50℃/速度2.5混合均匀。
- 第3步.
加入低筋面粉和玉米淀粉，5秒/速度1慢慢拧到速度3，混合均匀。
- 第4步.
蛋黄 蛋白分离，蛋黄打入主锅，蛋白放入无油无水盆中备用。
- 第5步.
主锅加入蛋黄 ，30秒/50℃/速度2，搅拌均匀，保持液体状，倒出主锅过筛至无油无水盆中备用。
- 第6步.
清洗主锅至无油无水状，倒入蛋白，插入干净蝴蝶棒，分三次从主锅盖口倒入白砂糖，观察蛋白打发至湿性状。 参考时间：2分钟/速度3.5，后30秒/速度2
- 第7步.
分两次蛋白加入蛋黄糊，用硅胶刮刀棒翻拌至均匀，入模 ，水浴法烤制。
- 第8步.
烤制时间： 175℃ 12分钟至表面金黄 再调至135℃ 40分钟
小贴士
注意事项：
1、芝士烤制完成不要立即取出，待烤箱温度降低至手可以触摸温度再取出芝士，这样可避免取出后温度过低导致表面褶皱，收腰。
2、芝士烤制完成，无需倒扣，待摊凉后放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳。
