小美版烤猪蹄
小美版烤猪蹄的做法说明
都说猪蹄有丰富的胶原蛋白 而且本人很喜欢啃猪蹄 闲来折腾个烤猪蹄 可以当零食 也可以当下酒菜或者家常菜 丰富餐桌
小美版烤猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 1只约450克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 醋 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 4勺（用于焯水和煮） |
| 水 | 550克 |
| 盐 | 5克 |
| 以下为进烤箱用料 | （可依个人口味加减调料） |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 海盐 | 4克 |
小美版烤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄放入篮子 加入料酒2勺 以5分钟/50度/速度5 焯水
- 第2步.
猪蹄拿出清洗干净 放入主锅 加上其他配料和水 以40分钟/98度/反转小勺 炖煮
- 第3步.
取下量杯 以15分钟/V/反转速度1 收汁
- 第4步.
倒出猪蹄 撒上调料 放入预热的烤箱 上下210度 10分钟（骨头面朝上 皮在下面 我觉得这样不容易焦）
- 第5步.
出锅 装盘 翻面拍个好看的照片
