韭菜面片汤（懒饺子）
韭菜面片汤（懒饺子）的做法说明
虽已过了清明，倒春寒＋雨冻得人瑟瑟发抖，在空调房中手脚依然冰凉。这时候，很需要一碗热热的汤面条暖暖胃、驱驱寒。
韭菜面片汤（懒饺子）的做法与步骤
- 第1步.
豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。
- 第2步.
西红柿切丁，鸡蛋打散（假装已打散）
- 第3步.
韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。
- 第4步.
在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。
- 第5步.
另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。
- 第6步.
锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。（陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜，非常提味）。
- 第7步.
豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。
- 第8步.
热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。然后放香菇，炒软。
- 第9步.
倒入西红柿继续翻炒。
- 第10步.
待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。
- 第11步.
随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。
- 第12步.
把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。
- 第13步.
另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。
- 第14步.
把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。
- 第15步.
加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。
- 第16步.
雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片，整个人都暖洋洋的。
小贴士
1、这是两人份汤面条，大家可根据吃饭人口调整配菜分量。
2、还有一种更简单的吃法，把和好的韭菜面擀开后切成大一点的片，煮熟捞出，沾调好的蒜泥汁吃，也很美味。
