【季节菜】油焖春笋五花肉
【季节菜】油焖春笋五花肉的做法说明
春天里的笋、长江的刀鱼、河豚、各种野菜都是大自然的馈赠，每到不同季节总是想尽办法找到当季食材吃上几顿，才能切身感受到四季的变化。
【季节菜】油焖春笋五花肉的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的春笋外表皮还带着泥土，看着就很嫩甜。把表皮一层层剥下来，直到脆嫩的笋肉露出来。
- 第2步.
当季的春笋很嫩，几乎不用剥几层皮就可以吃了。剥出来后可以用刀拍几下笋的根部，使其自然裂开再切段。
- 第3步.
切段后的春笋用开水焯一下断生，除了能减少涉味，还可以分解所含大部分的草酸，以免吃进肚子里造成结石。
- 第4步.
这次家里剩下比较肥的五花肉，刚好干锅烧热下五花肉片，把猪油都煸炒出来，竹笋比较吃油所以稍微多一点油也不怕。
- 第5步.
待五花肉煸成油渣的颜色，放入蒜米、指天椒和焯过水的笋段一起翻炒。
- 第6步.
加入少量盐、生抽、白糖，为了上色好看也加了一点点老抽，不放也完全没关系。
- 第7步.
调好味后加入一点水，盖上盖子中火焖10分钟的样子。
- 第8步.
最后开盖子大火收汁出锅！
