糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 1.

   用猪肋排切成4厘米长段，放入锅内加冷水，葱，部分姜，八角桂皮，大火烧开。关火，撇去泡沫后，盖上盖子焖20分钟，然后捞出沥干水分。

2. 2.

   锅内放2汤勺油，加剩余的生姜片，变质发黄，倒入排骨，炒至金黄色。然后放入料酒1勺，老抽1.5勺，冰糖20克，加水没过排骨，大火烧开后转小火，盖盖子炖15分钟。

3. 3.

   等锅里的水只剩1/3时开大火收汁，依口味加入生抽0.5勺调味，汁收的差不多后，倒入香醋2勺，不断翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁，然后撒葱装盘。