肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】
肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】的做法说明
一口一个五花肉宝宝，入口即化，肥而不腻，鲜而至香，满足感超棒。
吃够了闷饭炒饭，来一道新鲜的红烧肉，换换口味，胡萝卜可加可不加，因为我觉得光吃肉有点奢侈了，哈哈哈哈还是加点菜吧。烧香菇，土豆，胡萝卜，都好吃。
味道超好的！差点宿管拿饭碗来了……
肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】的做法与步骤
- 第1步.
肉切3cm 左右，成品会缩水所以大点。蒜切片，姜切片，葱切4cm段。
- 第2步.
冷水加入切好的肉，3片姜，葱白段，2勺料酒。冷水泡2分钟后开火，水开3分钟关火控水。
- 第3步.
胡萝卜切滚刀，小块易熟。
- 第4步.
配料如图。
- 第5步.
油温7层加入所有香料，葱段过一会加，爆香捞出。
- 第6步.
然后捞出备用，可以装袋。
- 第7步.
差一张图。捞出香料下入控水肉块，炒至表面发黄捞出，不要炒太久，瘦肉多的太久会柴。
- 第8步.
锅里不留油，加入一小口白开水，加入冰糖，我这里没有，用的白糖。 这个方法最好炒糖色。
- 第9步.
大火烧开，把水分蒸发。看着冒大泡，小火继续。
- 第10步.
大炮变小炮，小炮变细泡，下入肉块炒上糖色。ok
- 第11步.
加入开水！！生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺。加入胡萝卜，加入香料包大火炖5分钟，捞出香料包。小火慢炖。
- 第12步.
？？？怎么弄的，我就磨了一下刀而已！心疼自己
- 第13步.
小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，收至汁浓稠起锅！不收汁也可以，看自己。
- 第14步.
摆个盘，好不好吃自己说了算~
小贴士
1.除血沫，除腥，要冷水下过
2.最后加盐，加早了，肉柴
3.炒糖色要小火，大火会糊掉
