麻辣儿菜

麻辣儿菜的做法说明

小时候，每到儿菜的季节，母亲大人也会做一些密封起来慢慢吃。后来也不知道为什么不做了😢我反正很久没吃过了🙈……

第1步.
儿菜去皮洗干净切成条状
第2步.
用透气的簸箕摊开晾干水分（最好是暴晒）
第3步.
晾干水分后、加入盐（这一步量多一些）、搅拌均匀后腌制三个小时左右。
第4步.
腌制过程是为了让儿菜出水，成品口感更爽脆。
第5步.
腌制好的儿菜放入清水中清洗干净，挤干水分，摊开晾干，最好是暴晒。（这一步可以用纱布包好，用石块或者其他重量级的东西压八个小时以上。）
第6步.
晒干后，准备一个较大的容器、依次放入、辣椒面、花椒面、糖（多一些）、鸡精、芝麻油。（因为事先放了盐，所以这一步不需要放盐，拌好之后尝尝味道后酌量加盐）
第7步.
搅拌均匀后装入密封的容器中，一天后就可以食用了。晒得越干，保存越久哦。
第8步.
花椒面我是自己做的，花椒小火慢炒，用搅拌机打碎，我懒没有去籽所以没有打成粉末。
第9步.
芝麻油我也是自己做的，芝麻小火炒香后，烧热油浇入。