麻辣儿菜
麻辣儿菜的做法说明
这段时间儿菜大量上市，新鲜脆嫩，1元1斤。把它做成麻辣味咸菜，稀饭的好搭档，特别是上班族们早上时间紧张，有现成下饭菜很方便省时哦。
麻辣儿菜的做法与步骤
- 第1步.
儿菜削去老皮和尖部绿叶，洗净沥干水分
- 第2步.
切厚片再切细条，家里如果没有簸箕，找一个漏眼的平筛，摊开放阳光下晒两天，没太阳就多晾几天
- 第3步.
晒了一天太阳，第二天没太阳就风干一天，儿菜差不多晒干八层水分，如图这样就合适
- 第4步.
儿菜在空气中敞了两天，看着还干净，但还是用干净毛巾在开水中打湿拧干水分，双手放在湿毛巾上抓捏几下，自己吃这样放心点
- 第5步.
加盐充分拌匀腌制10分钟
- 第6步.
然后加糖、辣椒粉、花椒粉、味精拌匀 ; 不喜欢味精可不放
- 第7步.
准备好密封容器，用开水烫过空干水分，再将拌好的儿菜装进容器里，放在室温中一天更入味。第二天放冰箱保存，随吃随取。
小贴士
密封放冰箱冷藏20天没问题。
要保存更长时间，多晒个太阳，把水分晒干，或风干。再拌入调味料。
