锅塌豆腐
锅塌豆腐的做法说明
记得小时候妈妈和三姨开饭店，一个外国人，每次来都点这道锅塌豆腐，现在想想，是真的爱吃，凭着记忆做的，我家大宝贝还是挺爱吃的。发出来，和大家一起研究研究。
建议用那种凹下去的不沾大勺，我这回的锅中间有点凸起，没裹好，豆腐一定别太厚了。
锅塌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加入葱末，姜末，盐，鸡精，料酒，蚝油，玉米油，少许水，十三香，搅拌均匀备用，别太咸了
- 第2步.
豆腐切0.3厘米厚左右的正方块备用，可以大点的块，这样4块就够吃了😊
- 第3步.
将调好的肉馅夹入两块豆腐之间
- 第4步.
夹好后，蘸上干淀粉。
- 第5步.
两个鸡蛋打散备用
- 第6步.
锅烧热，放油，把豆腐放里煎一下，最好用中间凹下去的不粘锅，我这个锅中间是凸起的，以至于油都在边上😔
- 第7步.
将一半的蛋液倒在豆腐上，煎一会，把剩下的蛋液在浇上，高难度动作来了——翻面😄煎一会
- 第8步.
蛋液没裹好，豆腐切厚了，锅也不行啊！放入水炖一会，肉馅熟的快，其实也可以一块一块的煎，裹淀粉，在裹蛋液，煎好一起放锅里炖😊
- 第9步.
炖好，放盐少许，鸡精调味，最后水淀粉收汁。
- 第10步.
装盘喽！❤
小贴士
盐一定掌握好，别咸了，肉馅里有盐，最后汤里也得放盐的。
