卡仕达酱

卡仕达酱的做法与步骤

1. 1.

   A锅：称狮王吉士粉（18g)、鸡蛋（2个），用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 2.

   B锅：称牛奶（260g)、白砂糖（60g)，放在电磁炉上边加热边搅拌，至微沸（旁边滚的现象）、糖化。

3. 3.

   B锅边搅拌边倒入A锅中。注意：不要倒入过快，防止鸡蛋熟。

4. 4.

   A锅的料再返倒入B锅加热：开中小火，边煮边搅拌至中部有小块，再搅拌10次就离火。

5. 5.

   离火后继续搅拌至有丝滑感。

6. 6.

   切入黄油（10g)，搅拌均匀。冷却。