草莓塔
草莓塔的做法说明
这款淡奶油比较特别，炼乳做出来淡奶油有巧克力奶油口感，草莓季节也有草莓酱熬制做法
草莓塔的做法与步骤
- 第1步.
a塔皮面团 黄油（不用软化）切小块．黄油➕糖➕低筋面粉混合搓沙，手法是戴手套搓拌混合物，使所有东西混合均匀
- 2.
混合好的面团➕蛋液切拌（可以用刮板)混合成一个面团，包保鲜膜入冰箱冷藏20分钟.冷藏后方便后期操作
- 第3步.
冷藏后，把面团取出了揉几下回温，太硬不好操作会裂，台面上盖一层保鲜膜放上面团再盖一层保鲜膜，然后擀至0.3cm厚的塔皮
- 第4步.
烤箱预热170度，模具摸黄油，把塔皮放入模具中，边沿都要按服帖，用小刀或者刮板将边沿多余一圈去掉
- 第5步.
用叉子均匀扎一些密集的洞，拿一些米用保鲜膜包住压在塔皮上防止塔皮烘烤时候鼓起来，170度烤17min出炉晾凉
- 第6步.
b烤塔皮时做草莓酱，草莓入料理机打成泥，放入锅中加入砂糖和柠檬汁一起开中火熬制，熬到果酱浓稠，放凉备用
- 第7步.
C淡奶油➕炼乳打发备用
- 8.
D组装 塔皮取出挤一层奶油，挤一层草莓酱，再挤一层后摆上新鲜草莓 也可以在塔皮底部加一层蛋糕胚增加层次感
