麻辣龙利鱼
麻辣龙利鱼的做法说明
几年前，过年聚餐时姐夫做的一道菜，因为很简单，味道也出彩，立马就学会了。就连不爱吃鱼的姑娘们也超爱，很下饭。
麻辣龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
将龙利鱼洗净解冻。
- 第2步.
用厨房用纸吸干水份。
- 第3步.
斜刀片成合适的鱼段。
- 第4步.
为了吃着方便，我切的块比较小。
- 第5步.
把鱼放入容器中打入一个鸡蛋。
- 第6步.
拌匀。
- 第7步.
干辣椒洗净用热水泡软。
- 第8步.
切小段。
- 第9步.
我用的是这两种调料。
- 第10步.
碗中倒入3勺海鲜酱油，2勺鲜麻油。
- 第11步.
锅中放油，烧至七成热，改中小火，将裹好蛋液的鱼肉放入。
- 第12步.
两面稍稍煎一下，就出锅。(鱼肉比较嫩，不易久煎)
- 第13步.
出锅后趁热加入适量盐。(依个人口味调整)
- 第14步.
再将鱼肉放微波炉中，中火加热5一6分钟。
- 第15步.
出炉倒入之前调好的麻辣酱汁，洒些熟芝麻、葱花儿，浇少许明油既可。
小贴士
1、鱼肉比较嫩，煎制过程不要太久。(过油也可以，但也要速战速决)
2、因为后边还要加入酱汁，前边盐要少加。
3、孩子们吃的少，所以只做了一条鱼，鱼肉增加，其它调料适当调整。
4、没有微波炉用蒸锅蒸5一6分钟也可，但出锅时要把鱼盘中多余的水倒出去。
