柱侯酱蒜苗焖鸭
柱侯酱蒜苗焖鸭的做法说明
家常的一道焖菜，味浓下饭，柱侯酱与鸭肉结合无比鲜美，起锅加入蒜苗，很好地吸收了汤汁，使得素菜也十分惹味
柱侯酱蒜苗焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子，洗净，切块，并用2勺生抽，3片生姜和一勺料酒腌制15分钟
- 第2步.
姜，蒜，辣椒，蒜苗，切好备用
- 第3步.
白锅烧热，（此步不需要放油！！！）放进腌制好的鸭肉，烘至干身
- 第4步.
另起一锅，热油，爆香料头
- 第5步.
倒入鸭肉后，放2勺白糖，小火翻炒上色后，加入腐乳，南乳，柱侯酱，再次翻炒均匀
- 第6步.
加入料酒，翻炒
- 第7步.
倒入与鸭肉齐平的热水，转中火慢焖20分钟
- 第8步.
差不多收汁的时候加入蒜苗梗，翻炒
- 第9步.
再加入青蒜苗，炒至断生
- 第10步.
看到蒜苗软趴趴的，就可以出锅了
- 第11步.
成品
小贴士
1.全程不需要加盐，前期腌制腐乳，南乳，柱侯酱已经足够咸度
2.我用的是水鸭，肉比较嫩，其他鸭子，如番鸭，焖的时间应延长
3.加水焖的时候，一定要放热水！！！
