红烧大排
红烧大排的做法与步骤
- 第1步.
大排洗净后，姜片垫底放入大排，加入料酒，以刚没过为好。腌制半小时。
- 第2步.
一边烧热油，一边盘中倒入淀粉。大排从料酒中捞出，放入淀粉盘，两边均沾上均匀的淀粉。
- 第3步.
一块一块放入油锅炸，两面翻，以免炸焦。
- 第4步.
待炸至两面金黄色，装盘待用。
- 第5步.
倒出多余的油，留些底油，放入生姜片，蒜瓣，爆出香味。加入生抽，老抽，放入大排，翻炒几下。再加入开水，大火开后转小火45分钟。
- 第6步.
加入冰糖适量，开大火收汁。快装盘前撒些许葱花。
- 第7步.
装盘，色香味俱佳。
小贴士
冰糖看各自喜好，不可多加。喜欢汤汁的可以多留点，第二天下大排面用：）
