牛奶戚风纸杯蛋糕
牛奶戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
打蛋，蛋清蛋白分离，有一个蛋黄打破了。😅😅 还好是把蛋打到碗里再用铁勺分离，才不至于前功尽弃。😅
- 第2步.
装蛋清的盆子保证无油无水。蛋清里不能混入一丝淡黄。
- 第3步.
蛋黄加入20克细砂糖或糖粉。
- 第4步.
加入80克低筋面粉40克油，搅拌均匀。
- 第5步.
如有两个人的话，这一步可以和第3步同时操作。用电动打蛋器开始一档慢速打发，40克细砂糖分三次倒入
- 第6步.
加第2次细砂糖时用快速打发，加第3次细砂糖时用中速打发。
- 第7步.
打到感觉蛋白凝固有阻力，提起打蛋器蛋白起尖且不掉下来，即可完成
- 第8步.
将打发好的蛋白，分三次放入蛋黄
- 第9步.
以炒菜的手法翻炒，拌匀。
- 第10步.
烤盘上摆好纸杯。进行该步骤时可同时预热烤箱。
- 第11步.
将蛋糊倒入保鲜袋中，再剪个小口挤到杯子里。
- 第12步.
纸杯装八九分满。
- 第13步.
小号的纸杯装了14个，再稍微满一点12个就可以了。烤盘放中层，烤箱160度，上下管加热，30分钟。
- 第14步.
出炉，香气四溢！
