干了这碗腌笃鲜
干了这碗腌笃鲜的做法说明
腌笃鲜满满的春天味道
干了这碗腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，鲜肉这边我用了五花肉，也可以用排骨来炖，味道一样都很鲜。
- 第2步.
百叶沸水下锅，焯1分钟，去除豆腥味。
- 第3步.
焯好的百叶过冷水，改刀打百叶结备用。
- 第4步.
春笋切滚刀块，沸水下锅，放适量盐、糖，焯水2-3分钟，去笋的涩味，焯好的春笋过冷水备用。
- 第5步.
姜切片，五花肉、咸肉切块备用。
- 第6步.
切好的五花肉冷水下锅，放料酒3勺，水开后，捞出过冷水，洗净浮沫备用。
- 第7步.
取砂锅，放入五花肉、咸肉、葱结和姜片，倒入足量冷水，放料酒2勺，大火煮沸后转小火炖煮。
- 第8步.
小火炖煮50-60分钟后，放焯过水的春笋。
- 第9步.
关火前的10分钟，放入百叶结。
- 第10步.
放入百叶结后5分钟，加入适量盐、糖调味。
- 第11步.
出锅撒入葱花。
- 第12步.
干了这碗腌笃鲜😆
