高升排骨
高升排骨的做法说明
据说由于调料是1：2：3：4：5的比例，寓意步步高升。这道排骨是过年时可以做来放到餐桌上，以盼来年幸福的。颜色微红的，味道是酸甜的，很是喜庆。
高升排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净。锅中放冷水下排骨焯水，水开后打去浮沫，关火，捞出排骨备用。
- 第2步.
锅中放少量油，将切片的蒜倒入油锅炒香，倒入排骨。
- 第3步.
将调料混合，倒入锅中。盖上锅盖，小火儿慢炖，约30～40分钟。怕过快烧干，中途可以加2～3勺热水。我是混调料时直接加了8勺的水。
- 第4步.
中途将排骨用铲子调整一下，好都可以沾汁入味
- 第5步.
排骨收汁，漂亮味酸甜的排骨就做好了。
小贴士
原方里用的料酒，我喜欢用三年的黄酒。料酒和黄酒都可以的。糖我用冰糖代替砂糖，炖肉排骨的，我觉得冰糖出来的味道更美一些。
