青团·红豆
青团·红豆的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄泡油，150度烤20分钟。切开备用。 广德茂这个红豆沙比较干，比较硬，可以直接包蛋黄，不需要再放冰箱冷冻。 红豆沙15g，包半个蛋黄。
- 第2步.
艾菜加水用破壁机打烂。加入糯米粉，粘米粉，糖，艾草水。面团不能太硬，柔软一点比较好收口，不开裂。分开25-30克一个。
- 第3步.
包进豆沙馅，轻轻收口，搓圆。表面沾点粉，用模具压好。
- 第4步.
水开后蒸12分钟。
- 第5步.
出锅了，不会变形。
- 第6步.
不会太甜，蛋黄爱好者最爱。
- 第7步.
如果大家想吃花生芝麻馅的，可以按照这个比例打碎了，加上黄油，然后用手包成圆球，放冰箱冷冻了再包。大概15-16g一个球就好了，多了就腻
