斑兰戚风蛋糕

斑兰戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   斑兰叶洗净，用剪刀剪成短块，用料理机按水、叶2：1打成汁水。

   
2. 第2步.

   沉淀后去除上面的水留用，多的放冰箱冷藏可放三天左右。

   
3. 第3步.

   烤箱预热，上火170度下火160变。蛋分离，蛋白放在无水无油的盆里，放厨师机搅打，分三次加入细砂糖，第三次时，筛入玉米粉，拌匀。搅打至硬性发泡。蛋黄放入一小碗里。取另一盆放玉米油、斑兰汁、细砂糖搅拌均匀，粉过筛加入盆里，划圈圈，勿搅拌过度。再加蛋黄搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   取三分之一的蛋白糊入蛋黄盆拌匀，再加入其余的蛋白糊拌匀。面糊从模具上面二十厘米左右处缓缓倒入模具中后，镇一下去除表面的气泡。入烤箱烤制一小时左右。

   
5. 第5步.

   成品图。取出后模具镇一下，晾网上倒扣晾凉。