牡丹燕菜

牡丹燕菜的做法与步骤

1. 1.

   将香菇，笋干，银耳泡发；泡发后将香菇和笋干切细丝

2. 2.

   将香菇丝，笋丝和银耳在沸水中焯熟备用

3. 3.

   将鸡蛋打散，放入适量干淀粉有助于成型，尽量不要打出气泡，画圈搅散

4. 4.

   平底锅薄薄地抹一层油，中火烧至6，7成热，加入鸡蛋液迅速转开，不停转动直到形成均匀的一层，等边缘翘起，反面再摊一两分钟即可

5. 第5步.

   将火腿和摊好的蛋皮切细丝；香菜和韭菜切小段，食材准备完成

   
6. 6.

   将萝卜丝饼放入沸水中煮至完全膨胀，加入白胡椒粉，醋，盐，鸡精调味

7. 第7步.

   先捞出萝卜丝放入碗中，汤汁备用，再依次摆入香菇丝，笋丝，蛋皮丝和火腿丝；在顶端放上银耳，银耳中心可用枸杞点缀；最后在周围撒上切好的韭菜和香菜

   
8. 8.

   上一步的汤汁假如凉了可以重新加热；趁热将汤汁先沿着边缘浇在韭菜和香菜上烫一下，再从顶部银耳淋入

9. 第9步.

   完成