地道川味麻婆豆腐
地道川味麻婆豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 姜蒜末 | 1汤匙 |
| 干花椒 | 半汤匙 |
| 肉末（肥瘦猪肉） | 1汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 小葱花 | 1汤匙 |
| 老干妈 | 1汤匙 |
| （以上的1汤匙均为平常普通吃饭碗搭配的那种瓷勺子，一平勺） | |
| 花椒粉 | 一点点 |
地道川味麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
1，锅内烧水，老豆腐切长宽高大约为1.5cm方丁，等水煮开后放豆腐焯水1分钟捞出；（焯水是为了去除豆腐的豆腥味）
- 2.
2，一点点猪肉末里面剁入干花椒、少许葱姜蒜末，备用。（不用放料酒）
- 3.
3，热锅里放油，3秒后放入剁好的肉末炒散，然后放入1汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙老干妈，一点鸡精提鲜，炒匀炒香。
- 第4步.
4，倒入焯水后的豆腐，炒匀后倒入半碗清水，一直大中火炒没关系，待水块烧干时，放入半碗水淀粉炒匀，起锅，撒上葱花和花椒粉。搞定～✌️（今晚是四菜一汤的小康水平，大猪蹄子吃了两碗饭）
小贴士
1，我个人喜欢麻味重一点，所以肉末里剁干花椒会别有一番风味，喜欢吃麻的朋友可以参考
2，豆腐最好选老豆腐，一定要焯水喔，不然味道再大也盖不住那个豆腥味
3，川菜就是各种重口，不要担心一块小小的豆腐为啥需要这么多调味料，因为是川菜呀～～～
