日式奶油卷
日式奶油卷的做法说明
超级柔软，像云朵一样的日式奶油卷，充满奶油的香气，不会太甜，备受好评。也是一个基础款餐包，但正如戚风蛋糕一样，越基础，越考究哦。
这款面包含水量略高，制作时最好预留液体，看情况添加哦。我是按配方量全部添加，水份含量大，面包机不好揉面，我后来拿出来手揉到位，防止面包机长时间操作，导致面温升高。
日式奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油外的所有材料放入面包桶，搅拌至整整体混合，表面较平整后加入黄油，继续揉至扩展状态
- 第2步.
检查面团，能拉出柔韧薄膜即可
- 第3步.
滚圆后放入盆中进行基础发酵
- 第4步.
发酵至目测两倍大，用手指沾粉戳面团检查发酵是否到位。（我的碗有点小了，发酵完顶部沾到了保鲜膜上）
- 第5步.
手指戳面团，略微回缩一下，停止不动，代表发酵刚好。快速回缩，发酵未到位。完全不回缩，甚至塌陷，伴随明显发酵酸味，发酵过度。
- 第6步.
把面团倒在操作台上
- 第7步.
用手拍打排气
- 第8步.
平均分割成8份，面团应该是每个50g份量。滚圆松弛十分钟
- 第9步.
取一个松弛后的面团，拍扁，沾的话可以拍一点手粉，不要多，会影响成品口感
- 第10步.
擀成圆形
- 第11步.
从两边往中间卷起，成三角形
- 第12步.
收口外捏紧
- 第13步.
用手掌搓成水滴形
- 第14步.
继续盖保鲜膜松弛5-10分钟
- 第15步.
松弛后用擀面杖从水滴尖的一端往底部擀开，成倒三角形，再从底部卷起面团
- 第16步.
排入烤盘进行最后发酵，我一般直接放进烤箱，注意控制湿度，不要让表面干掉。可在烤箱中放一碗热水，用蒸汽增加湿度
- 第17步.
发酵完成后表面刷一层薄薄的全蛋液，放入预热好185度的烤箱，烘焙16分钟
- 第18步.
出炉后转移至晾网散热
- 第19步.
我最喜欢这样底部有小皱纹的面包，特别柔软
- 第20步.
表皮也是油亮又薄薄的一层，注意不要烤过了哦
- 第21步.
里面像云朵一样柔软！绝对是一款可常备的面包
