烤面包➕蒸馒头
烤面包➕蒸馒头的做法说明
我爱吃面食。
可惜外面的都太甜，我担心有糖精
于是，我向一个妈妈讨教馒头做法
我用揉面机揉的，手揉不够力气
面包的柔软度，我认为靠发酵。
烤面包➕蒸馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉，酵母，糖（可以换成红糖），牛奶放进搅拌盆（揉面机）。疯狂揉它10分钟。
- 第2步.
成这样的时候，倒入油，继续揉。揉到面和油完美结合。差不多揉25分钟。（那个图片，忘记拍照下来了。）〖备注：如果觉得太湿了，就加点面粉继续揉揉揉。太干了，就加一点点油。我这个配方一般不会太干的情况〗
- 第3步.
揉成像这样，就是有一点湿，加点面粉继续揉到表面光滑。
- 第4步.
重点来了，发酵。（第一次发酵一般控制在40分钟到50分钟，发至2倍大，手指沾面粉插进去，那个洞洞不会回弹就好了。）〖不要发酵过头了，会酸的〗
- 第5步.
拿出来，用擀面棒，使劲打它几下，发泄它。排排气
- 第6步.
揉成一条，切成你喜欢的各种大小
- 第7步.
把每一个面团子擀成这样
- 第8步.
然后卷起来，放进你等会要进蒸笼或者烤箱的器具里。盖上保鲜膜，进行二次发酵2小时（夏天常温就好，冬天就弄一点热水放进烤箱里发酵）
- 第9步.
图片上是我二次发酵好的。我拿了两坨，放在吐司盒里。两坨放进蒸盘上（因为大的要吃烤的，小的要吃蒸的。）
- 第10步.
这是上蒸笼的馒头。也是发酵好的。样子有点丑，不要介意。哈哈哈哈哈
- 第11步.
烤箱烤出来的。温度上下170℃左右，预热10分钟，放进去烤，时间30分钟。
- 第12步.
这是蒸出来的。锅预热3分钟，放进去蒸25分钟，关火焖5分钟再拿出来。
- 第13步.
这是烤箱出来的组织分解图
- 第14步.
这是蒸出来的分解图。
