枣糕
枣糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣清洗干净，去枣胡，放入锅中，倒入牛奶小火煮三到五分钟左右。将煮好的大枣和牛奶倒入料理机打成枣泥。
- 第2步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄用筷子搅拌均匀后加入玉米油和20克红糖搅拌均匀，再加入上一步打好的枣泥，充分搅拌均匀。最后将低筋粉和淀粉，盐过筛后倒入。用硅胶刮刀从中心点向右转动，左手逆时针转动盆子，搅拌均匀即可。
- 第3步.
蛋清倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发，过程中分两到三次加入白糖，蛋清打发到有白色尖角便可。大约三分钟左右，先高速打发1分钟左右，再中速一分钟左右，最后高速一分钟左右。
- 4.
将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜那样，动作要快。再将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后将蛋黄糊倒入蛋清中快速翻拌。
- 第5步.
150度，预热烤箱。将混合好的糊糊举高到空中30厘米左右倒入八寸戚风模具中，然后将模具震动几下，撒上一点黑芝麻装饰，最后放入烤箱中下层，150度，50分钟左右，全程不要开烤箱！50分钟后香喷喷的枣糕就出炉了！
