潮州肠粉
潮州肠粉的做法说明
在外地难吃到潮州肠粉，记录下来方便自己查询制作啦啦啦^O^配方为3-4人量左右~
潮州肠粉的食材和调料
| 三象粘米粉 | 100克 |
| 淀粉 | 16克 |
| 马蹄粉 | 14克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 油 | 14克 |
| 水 | 346克 |
| 潮式酱料 | |
| 芝麻酱 | 40克 |
| 沙茶酱 | 40克 |
| 热水 | 70克 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 广式酱料 | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 3克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 清水 | 100克 |
| 青红椒圈 | 随意 |
| 蒜头 | 随意 |
潮州肠粉的做法与步骤
- 1.
潮州肠粉所需的：白菜 香菇丁 葱花 鸡蛋 肉碎 备好（上面忘记写了😂）
- 第2步.
粉浆调匀调好，放置一边~我用的是这两种，感觉味道还不错^O^
- 第3步.
蒸盘清洁好，刷油备用~我一般就一把油刷用全部，刷油无需多啦
- 4.
酱料调好备用
- 5.
盘子准备好备用
- 第6步.
锅里烧开滚水，大火，粉浆一勺勺入蒸盘，盖起来蒸~我习惯第一次蒸好的不要，第一次可以测试粉浆口感，且第二次开始粉浆才比较均匀和挂盘~
- 7.
一分钟左右，反正看到皮鼓起来就可以啦~开盖，加入想吃的材料，盖起来继续大火蒸~
- 第8步.
加了肉的注意肉要散开，这样比较好熟，大概3分钟，开盖，取出，立刻放入第二盘浆，这样交替蒸~
- 第9步.
用刮刀卷起来卷起来~
- 第10步.
淋上酱料~开吃，好味哦⊙∀⊙！
小贴士
1、全程大火
2、第一张皮不要加料，主要用于测试
3、潮州酱料用热水容易调开
4、潮式吃法，加入多多陈醋才好吃哟
