白蛤蜊咸汤
白蛤蜊咸汤的做法说明
潍坊北面靠海，潍北人爱喝白蛤蜊咸汤，其实就是我们常说的海鲜疙瘩汤。只不过只用蛤蜊而已。
白蛤蜊咸汤的做法与步骤
- 第1步.
蛤蜊买回来放在盐水里吐沙。早上买回来，下午3点左右就可以了。
- 第2步.
水开后放进蛤蜊
- 第3步.
煮开口后捞出，晾一下就可以去皮了。
- 第4步.
将蛤蜊用煮蛤蜊的水涮洗，反复几次。目的是让蛤蜊中的沙子再次被冲出来。
- 第5步.
将蛤蜊控水后放入面粉充分搅拌。
- 第6步.
将裹着面粉的蛤蜊放进油锅里煎一下。
- 第7步.
煎至两面金黄捞出备用。
- 第8步.
葱姜八角爆香，倒入煮蛤蜊的水。
- 第9步.
搅拌面疙瘩
- 第10步.
开锅后将面疙瘩放入锅中
- 第11步.
开锅后打入蛋液。再开锅后撒入韭菜末。
- 第12步.
加入煎好的蛤蜊。
小贴士
1.为了呈现原汁原味，做汤时一定要用焯蛤蜊的水，可以反复沉淀几次。
2.可以把蛤蜊分两锅焯水，一锅的汤用来做疙瘩汤，一锅的汤用来洗蛤蜊。
2.焯蛤蜊的汤有一定咸度，所以放不放盐自己依据口味来定。
