素馅儿艾米果
素馅儿艾米果的做法说明
马上就要清明节了，原本打算放假回家吃个饱的。正好朋友送了一些艾草给我，好吧，自己动手，丰衣足食。
素馅儿艾米果的做法与步骤
- 第1步.
艾草捡去黄叶，老叶，清洗干净。入锅焯两遍水，一定要加小苏打，第一次可以去除艾叶的苦涩味，第二次保证叶子的青绿。
- 第2步.
春笋去皮切大块，也要焯水，可以去除大部分的草酸，而且口感也更好。
- 第3步.
豆腐干，我用的五香的，切小丁备用。
- 第4步.
干香菇泡发后，清洗干净，切小丁。
- 第5步.
焯水后的艾叶丢料理机里打碎。
- 第6步.
揉面是我的短板，借用面包机的和面功能，糯米粉：粘米粉的比例是3：2。今天忘记买了，就用了面粉，比例稍低一点。
- 第7步.
这是揉好的面团。粉太多了，面包机罢工😂最后还是手揉的。勉强揉到三光（面光，盆光，手光）。我的得力助手下午临时回老家了😂揉的我浑身痛啊。
- 第8步.
对了，还有胡萝卜，这个味道也不错。
- 第9步.
炒制馅料了。一定要油多，油多，油多。重要的事情说三遍😆 先炒春笋，再依次放入胡萝卜丁，香菇丁，豆腐干丁。炒熟了，加入酸菜火锅底料，翻炒均匀。 家乡的清明果是一定要加sangqi（方言，发音是第二声和第四声！）这是清明果的灵魂，没有这个一定都不好吃的。家里的存货都没了，正好有这个酸菜火锅底料，就用上了，没想到味道很惊艳。
- 第10步.
揉好的面团，揪一小块，用手捏出中间厚边缘薄的碗状。
- 第11步.
来个近一点的。
- 第12步.
放入馅料
- 第13步.
捏上边，合口。中间压两个折。
- 第14步.
水开后上火蒸15分钟即可。
- 第15步.
这是被老大咬了一口的。
- 第16步.
老二一口气吃了五个😱😱
- 第17步.
这是我最爱的，推荐给大家，清心湖家的无添加火锅底料。不过，现在已经下架了，等下半年吧。
