咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲的做法说明
这是一段有味道的记忆，第一次吃茄子煲是出来工作跟同事们一起吃的，我永远忘不了它端上桌，打开盖子时发出的“滋滋滋”声，是那么多诱惑人，咸香味十足。
咸鱼茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
第一步我们把香菇、小红椒、姜、蒜切好备用
- 第2步.
咸鱼跟葱切小段
- 第3步.
茄子切成适中的长方形小段，这里说一下，茄子是可以不削皮的，我选择削皮是为了炸茄子的时候更容易炸透
- 第4步.
开始炸茄子，炸茄子需要大火高沸油炸，茄子炸好就捞出锅备用
- 第5步.
锅里留点油，先把咸鱼炸一遍，炸咸鱼是为了去除咸鱼的腥味
- 第6步.
炸好的咸鱼捞出备用，然后先把蒜下锅爆香，接着把姜、小红椒、香菇一起下锅翻炒
- 第7步.
加适量水，放冰糖
- 第8步.
然后把茄子咸鱼下锅，翻炒均匀下蚝油、酱油
- 第9步.
接着加入适量水淀粉，
- 第10步.
接着把瓦煲烧热，倒入适量油跟蒜垫底
- 第11步.
把茄子倒进瓦煲，撒点葱花就完成了
