吮指香辣猪尾
吮指香辣猪尾的做法说明
十几年前在加拿大还很难有大型华人超市，很多常见的食材都买不到。现在生活的便利也造就了厨艺的提高。猪尾Pork Tail本地人一般是不吃，但华人却奉为奇货（毕竟一只猪也就一条尾巴）。红烧猪尾可以让我吃到最后连手指头都要吮指得干干净净。
难度：❤️❤️❤️
用时：1小时
吮指香辣猪尾的做法与步骤
- 第1步.
猪尾洗净，再次拔毛干净
- 第2步.
锅里加水，生姜，料酒，猪尾冷水下锅，烧开后撇去血沫。再用温水洗干净
- 第3步.
锅里加四五颗冰糖，小火熬糖色
- 第4步.
熬到冰糖化了，颜色变深，注意不要过头变黑，那就会发苦
- 第5步.
加入焯过水的猪尾翻炒
- 第6步.
加入葱姜蒜，八角桂皮继续翻炒
- 第7步.
炒到猪尾变色
- 第8步.
加入料酒生抽老抽烧开
- 第9步.
加入3/4罐啤酒
- 第10步.
我全部用啤酒，没过猪尾
- 第11步.
倒入铸铁锅烧开后转小火，炖一个小时。如果没有铸铁锅，用砂锅也可以，那要再加点水
- 第12步.
如果用铸铁锅，水量不要太多，因为密封性好水分不怎么挥发
- 第13步.
时间到了后大火收汁，猪尾上色油光发亮，最后撒上葱花即可
- 第14步.
辣椒多了 两颗有点辣
- 第15步.
这盘一顿不够吃
