四鲜饺子
四鲜饺子的做法说明
叫它四鲜饺子，是源自韭菜鸡蛋虾仁的三鲜饺子，多了猪肉馅，于是我叫它四鲜，可蒸可煮，味道鲜美，负责任地说，我吃撑了。
四鲜饺子的食材和调料
| 饺子皮材料： 50只 普通面粉 300g 温水 120克 盐 2g | |
| 馅料： 猪肉馅 150克 现剥虾仁 150g 韭菜 200g 鸡蛋 3个 拌馅调料：料酒 8g 细砂糖 4克 姜末 5g 盐（放鸡蛋里） 2克 胡椒粉 2g 盐（肉馅里） 2克 酱油 1勺 |
四鲜饺子的做法与步骤
- 第1步.
饺子皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
- 第2步.
醒面期间制作馅料：肉馅加姜末酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
- 第3步.
加入虾仁再次拌匀。
- 第4步.
鸡蛋加盐提前炒熟切成碎块。
- 第5步.
韭菜洗净切末。
- 第6步.
鸡蛋韭菜拌入馅中，再加适量油拌匀。
- 第7步.
和好的面擀成饺子皮。
- 第8步.
加入适量馅料。
- 第9步.
包成喜欢的饺子形状。
- 第10步.
蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟左右。
- 第11步.
也可以用蒸锅蒸开锅后再蒸12分钟。
- 第12步.
也可以用水煮哦，水饺也很鲜美。
- 第13步.
掰开一个，满满的馅料。
- 第14步.
成品1
- 第15步.
成品2
小贴士
1. 韭菜要在包之前再加进去。 2.饺子面团的水量要一点点添加，达到软硬适中即可。
