戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 第1步.

   4个蛋黄白分离，1个蛋完整打入蛋黄碗

   
2. 第2步.

   （蛋白放冰箱冷藏）蛋黄+16g糖搅均

   
3. 第3步.

   加60g色拉油拌匀

   
4. 第4步.

   加60g牛奶拌匀

   
5. 第5步.

   篩入80g低粉，z字划匀。180度预热烤箱

   
6. 第6步.

   打蛋白，大泡如图+10g糖

   
7. 第7步.

   小泡如图+10g糖

   
8. 第8步.

   出现纹理+10g糖

   
9. 第9步.

   电动打出大弯钩停止，手动抽几下

   
10. 第10步.

    舀一勺蛋白到蛋黄糊

    
11. 第11步.

    翻拌均匀

    
12. 第12步.

    蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，倒之前再抽几下蛋白

    
13. 第13步.

    翻拌均匀，微震几下模具排气泡，入烤箱

    
14. 第14步.

    150度20分钟，牙签辨生熟