雪菜黄鱼豆腐羹
雪菜黄鱼豆腐羹的做法说明
这道黄鱼在做法上会稍显复杂，但是相信我，它绝对是一道值得你付出的美味佳肴。一旦学会你的厨艺会更上一层楼哦！话不多说，来跟我一起看看这道“雪菜黄鱼豆腐羹”都有哪些步骤吧！
雪菜黄鱼豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
【1】黄鱼去骨 从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来。
- 第2步.
【2】鱼骨冲水 将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤。
- 第3步.
【3】破鱼头 用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤。
- 第4步.
【4】煎鱼骨 在锅中加入适量橄榄油。
- 第5步.
【5】煎鱼骨 锅中放入适量姜片煸香
- 第6步.
【6】加水熬汤 鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。
- 第7步.
【7】切黄鱼肉 将两块黄鱼肉切条。
- 第8步.
【8】腌黄鱼肉 将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒。
- 第9步.
【9】腌黄鱼肉 撒上适量盐和胡椒，然后用手将其搅拌均匀后静置一会。
- 第10步.
【10】切嫩豆腐 将嫩豆腐切片。
- 第11步.
【11】腌黄鱼肉 将静置后的黄鱼肉里放入适量太白粉。
- 第12步.
【12】腌黄鱼肉 用手将太白粉和黄鱼搅拌均匀，然后静置片刻，这样可以将腌制的味道牢牢锁住。
- 第13步.
【13】切腌雪菜 将腌制过的雪菜切碎。
- 第14步.
【14】放入色拉油 在腌鱼肉的碗里放入适量色拉油，这样可以防止待会炸黄鱼的时候鱼肉粘在一起。
- 第15步.
【15】炸黄鱼 将腌制好的黄鱼放入油锅中炸。
- 第16步.
【16】滤油 将炸熟的黄鱼肉捞出，用滤网滤油。
- 第17步.
【17】炒雪菜 在锅里放入适量色拉油，然后放入雪菜煸炒，雪菜煸香后倒入鱼汤。
- 第18步.
【18】勾芡 将太白粉和水搅拌均匀。
- 第19步.
【19】淋芡水。 将芡水淋入汤中。
- 第20步.
【20】豆腐入锅 将切好的嫩豆腐放入汤中。
- 第21步.
【21】淋蛋液 将蛋液均匀淋在汤中。
- 第22步.
【22】调味 加入适量胡椒。
- 第23步.
【23】加鱼肉 将炸好的黄鱼肉放入汤羹中。
- 第24步.
【24】调味 加入适量香油。
- 第25步.
【25】出锅 将雪菜黄鱼豆腐羹倒入砂锅中就可以享用这道美食了。
小贴士
1、熬汤过程中会出现一些白色的浮沫，用勺子将这些浮沫滤掉
