提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
牛奶500克 糖100克 蛋黄5个 淀粉40克 加温到100度 关火 加黄油120克 打浓
- 第2步.
倒出，贴着酱封保鲜膜冷却放冰箱 卡斯达酱备用 冷却好了拿出加马斯卡布里250克 从四周翻搅，或者用手持搅拌机打均匀
- 第3步.
马斯卡布里
- 第4步.
从冰箱拿出，加马斯卡布里，用手持搅拌机打，不能打进空气。
- 第5步.
350克雀巢淡奶，冷藏到4-8度，开始打发，至硬性打发
- 第6步.
起尖
- 第7步.
搅拌的时候，先加三分之一打发奶慢慢搅拌10秒，加剩下的的淡奶油
- 第8步.
混合搅拌
- 第9步.
装盘
- 第10步.
手指饼干用美式或意式特浓咖啡泡，泡软，放冰箱保存待用 用的时候一个掰成5份
- 第11步.
盖上提拉米苏酱
- 第12步.
堆成一个个尖
- 第13步.
撒上可可粉
- 第14步.
均匀撒开
- 第15步.
糖粉
- 第16步.
树莓粉
- 第17步.
麦丽素小球
- 第18步.
杏仁片
- 第19步.
装饰花卉
- 第20步.
吉利丁先泡冰水
- 第21步.
加500克牛奶
- 第22步.
配方
- 第23步.
100克白糖
- 第24步.
玉米淀粉50克
- 第25步.
6个蛋黄
- 第26步.
高速搅拌5秒 看一下均匀了没
- 第27步.
开4档，打到100度，关火，加入黄油，冰水泡发的吉利丁，马斯卡布里酱搅拌4-5档 等到温度到30度左右，加入淡奶打发
