藜麦鸡胸“粉蒸肉”
藜麦鸡胸“粉蒸肉”的做法说明
【关于这道粉蒸肉】
粉蒸肉是我每次去餐厅都忍不住想点的一道菜。米香混合肉香，配上蒸得软软糯糯的南瓜或红薯，想想都流口水。
但总感觉在家做粉蒸肉是件很麻烦的事情，而且五花肉配糯米，再加个荷叶饼，热量实在不低。这道粉蒸肉完美解决了工序复杂和热量低两个问题。用藜麦米代替蒸肉米粉，因为藜麦本就跟小粒，所以省去了打米粉的麻烦。另外把五花肉换成了鸡胸肉，蒸煮来的鸡胸鲜嫩多汁，口感多层次又精致。
【关于分量】
一人份
藜麦鸡胸“粉蒸肉”的做法与步骤
- 第1步.
首先炒藜麦。把锅烧热，不要放油，直接放入干燥的藜麦，加香叶、大料、花椒一起翻炒。炒到藜麦发黄，发出米香即可。把花椒、大料和香叶挑出来，藜麦米备用。
- 第2步.
碗中放入料酒、蚝油、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、豆腐乳汁，搅拌均匀。因为这个酱料已经很咸了，所以千万不要再放盐。加入切小片的鸡胸肉腌制半小时。
- 第3步.
白菜叶切片铺在盘底。一般粉蒸肉是铺荷叶的，这里换成白菜使得这道菜有肉又有菜，营养比较均衡。另外最后鸡胸肉蒸出来的汁会浸润白菜，让白菜滋味非常丰富，很好吃，
- 第4步.
红薯或南瓜切片，码在白菜上。
- 第5步.
鸡胸肉裹上炒好的藜麦，码在红薯上。
- 第6步.
放入锅内，蒸40分钟左右。
- 第7步.
出锅时撒上葱花。
- 第8步.
可以把白菜卷着粉蒸肉和南瓜一起吃。
- 第9步.
享用吧。
