香葱肉松蛋糕
香葱肉松蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、玉米油、10克砂糖、盐，搅拌均匀，成乳化状。
- 第2步.
筛入面粉，快速翻拌均匀。
- 第3步.
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入到搅拌好的面糊中。
- 第4步.
喜欢用后蛋法，搅拌好蛋黄糊。
- 第5步.
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，中速打至粗泡，加入10克细砂糖，高速打至湿性发泡，加入剩下的10克砂糖，打至干性发泡，蛋白纹路明显，拉起成直立小尖角。
- 第6步.
先将打发好的蛋白1/3与蛋黄糊拌匀，然后再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，快速翻拌均匀。
- 第7步.
烤盘铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，再撒上适量的肉松（自制）、香葱。
- 第8步.
烤箱预热175度，上下火20分钟（以个人烤箱温度为准）。
- 第9步.
取出，晾凉。
- 第10步.
切成小方块儿，开吃。
