酸菜肉包
酸菜肉包的做法与步骤
- 第1步.
面粉是两份哦，有一份少的是后面用的，提前用开水将酸菜泡发，我是我妈妈自己晒得酸菜，酵母用200克五六十度的水提前十分钟泡好！
- 第2步.
将泡好的酵母水倒进面粉里，用筷子搅成絮状，就这个样子，很容易揉面
- 第3步.
将它揉成盆光，手光，细腻的面团就行啦，细腻的话手感觉得出来
- 第4步.
放进密封的容器里发酵，因为我的是冬天，用的烤箱，三十度的温度，四十分钟发酵好
- 第5步.
可以用发酵的时间制作肉馅
- 第6步.
发酵好之后，在用少的那份面粉全部揉进发酵好的面团里，揉到切开横切面看不见大气孔就可以啦
- 第7步.
横切面有一点点小气孔没关系，但不能有大的，大概绿豆大都不行
- 第8步.
面团揉好之后，用刀切，你可以自己看要多大的包子，我每个大概四十克左右，这个做馒头也是一样的，用擀面杖擀成圆形，一定要四周薄，中间厚，不然蒸熟会露馅的
- 9.
包好之后，用水蒸熟，一定要全部蒸熟，因为没有蒸熟的皮会干掉，很硬，不好吃，因为带小孩，忘记拍照啦，可以去借鉴其他的包包子的手法
