开口笑
开口笑的做法说明
口味
甜、酥、脆、麻香
经过多年经验此方零失败。
非常适合家庭做。
开口笑的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合均匀。糖粗的话先用水融化糖。
- 第2步.
搓成面团，把糖搓到溶化。
- 第3步.
切出20克大的挤子
- 第4步.
搓成小圆球喷上些水，是为了沾住芝麻
- 第5步.
沾上芝麻
- 第6步.
再把它搓紧一些，为了防止芝麻炸时容易掉落
- 第7步.
110度油温下锅炸几分钟。约4分钟。小火加温
- 第8步.
注意观察颜色。最后要快好的时候加大些火候升高一些油温160度炸定型。炸1分钟左右即可。这个颜色已经好了
- 第9步.
稍凉即可食用。
- 第10步.
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小贴士
控制好油温，120度左右下锅。如果炸散开就是油温过低了。
花生油也可用调和油代替，也可用别的食用油。
挤体不易太大，10克到20克一个。太大了里面会没那么酥脆。
搓面团用压的方法。不要搓久了会起筋。
