5分钟揉出拉丝的吐司

5分钟揉出拉丝的吐司的做法说明

根据网上小高姐的方子稍微改良后的作品，对也没有厨师机却想做好面包的人很是方便
用吐司盒烤需要335度35分钟～40分钟
如果是分16份烤小餐包温度可以减到325度15分钟
分中等大小的8份，可以330华氏度烤20分钟，烤箱中层
开水三分之一杯是量杯的尺寸约83g
牛奶三分之二杯也是量杯尺寸约167g
茶勺是tsp
汤勺是tbsp
想做热狗面包，或是基础面包，记得把步骤1的烫面省掉，直接从温牛奶➕酵母开始，不然粘的你无法整形（当然你也可以跟着我的方子做，只需要相应的增加面粉的量）
面团和好后不可以是太干的，但也无需太湿
刚刚和好的面团应该是湿黏的状态，但是不至于一滩烂泥那么稀，偏软的面团

5分钟揉出拉丝的吐司的食材和调料

面粉	420克
开水	三分之一杯83g
糖	3汤勺
盐	1茶勺
牛奶	三分之二杯167g
酵母	1茶勺
大鸡蛋	2个
油	2汤勺
奶粉	适量

5分钟揉出拉丝的吐司的做法与步骤

第1步.
首先将所有材料除油以外，全部拌匀，可以用硅胶的刮刀拌匀，用开水烫面搅拌（想做基础面包，可以直接跳过这一步，或者增加适量的面粉）
第2步.
牛奶放微波炉加热40秒，加入酵母倒入步骤一，在➕鸡蛋2个搅匀，盖上保鲜膜醒面20分钟，这时候的面筋是一扯就断，完全没有筋性
第3步.
20分钟后，加入2大勺油tbsp，揉5分钟，开始的时候油进去手不会粘可以摔打面团，面筋这会儿可以扯的很长了，待油逐渐被面团吸收后，面团又会很粘，这时可以盖上保鲜膜放烤箱发酵了，烤箱里面可以放1盘热水帮助发酵
第4步.
一个小时后面团变成原本的2～2.5倍大，这时候可以排气了
第5步.
手上抓点干面粉，帮助面团排气，然后分成三份或者你需要的等份
第6步.
团好形状继续发酵40分钟到1小时，冬天可以放烤箱发酵，如下图
第7步.
烤箱底部放热水帮助发酵，烤箱无需开温度
第8步.
发好后手指轻压不会塌，可以很好回弹，烤箱预热335度烤35～40分钟，在面包表面刷上薄薄一层蛋液
第9步.
烤10分钟左右就可以盖上锡纸避免烤太黑了
第10步.
出炉后侧着倒出晾凉
第11步.
虽然才揉了5分钟却可以有撕拉
第12步.
分16份的话烤箱中层325华氏度烤20分钟，期间烤到上色就要盖上锡纸避免上色过度（我的烤箱20分钟刚刚好）
第13步.
或者可以整成你喜欢的造型
第14步.
如果不做吐司可以把面团发酵好后分成中等大小的8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
第15步.
把面团擀平，放入自己喜欢的火腿片和芝士片
第16步.
卷起来，像包寿司一样，之后把收口捏紧
第17步.
把两边也捏紧了，避免芝士烘烤过程中流出来
第18步.
都整好后放烤箱第二次发酵，约30分钟，表面撒上少许面粉，用刀片划几个花纹进入烤箱330华氏度烤20分钟即可