鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法说明
鱼头煲汤，一定不能直接下锅，把鱼头腌制后先中火加热把鱼头中的水汽烘干，豆腐煎过以后再下锅，这样煲出来的鱼汤鲜美，豆腐嫩嫩的还特别的香
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟
- 第2步.
生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白，一部分2-3根绑成一小扎
- 第3步.
豆腐切成拇指大小方块
- 第4步.
小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把鱼头盛出来
- 第5步.
锅里放适量的油，加入少量的葱白，把鱼头煎到2面微微焦黄后盛出
- 第6步.
趁着热锅，把豆腐块放到锅里煎一下
- 第7步.
砂锅里加入足量的热水，放入煎过的鱼头，大火煮开10分钟后转小火煲20分钟
- 第8步.
鱼头汤熬到浓白后，加入煎过的豆腐，中火煮10分钟
- 第9步.
放入扎成小捆的葱花，加盐调味
- 第10步.
鱼汤浓白鲜美，豆腐嫩又香
小贴士
盐的分量根据口味灵活调整
