山椒鸭肫

山椒鸭肫的做法与步骤

1. 1.

   制作:1、吊卤水高汤加入盐，味精，鸡精，白糖，料酒，卤料，姜，葱。 2、鸭肫焯水后卤制。 3、洋葱洗净切丝香菜取其根切段4cm，红椒切丝，姜，蒜切粒。 4、卤熟后鸭肫待冷后改刀成片。 5、取一马斗放入主辅料加入姜，蒜粒，野山椒，野山椒汁，鸡精，味精，白醋，盐拌匀装盘即可。

2. 2.

   技法:白卤