凉拌麻辣卤水鸭肫

凉拌麻辣卤水鸭肫

凉拌麻辣卤水鸭肫的做法说明

鸭肫,就是鸭胗,本地人也叫它鸭肾,即鸭的胃,肉质紧密,紧韧耐嚼,没有油腻感,含铁质比较丰富,很适合女生吃,还可以健胃的功效。

凉拌麻辣卤水鸭肫的食材和调料

辣椒
香菜

凉拌麻辣卤水鸭肫的做法与步骤

  1. 1.

    新鲜鸭肫若干个,它本身有一股异味,光用清水洗不掉,可以用1小匙盐揉搓,再用清水漂洗,就可以去除异味了。假如表面有黄皮的皮,记得要清除干净

    凉拌麻辣卤水鸭肫的做法步骤 第1步
  2. 2.

    装一小锅水,放点姜片,倒点酒,烧开,煮出血水和浮沫,用清水将鸭肫漂洗干净

    凉拌麻辣卤水鸭肫的做法步骤 第2步
  3. 3.

    买现成的卤水汁,按说明1:3或者1:4加清水,加姜片、葱结,煮开,把焯过水的鸭肫放进去卤煮,先大火煮开,再转小火卤煮,大概煮20分钟左右,关火,在锅里焖,自然放凉,使鸭肫浸泡入味。做好的卤水鸭肫切片,淋少许卤水汁,扫一点麻油,就可以直接吃了

    凉拌麻辣卤水鸭肫的做法步骤 第3步

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