芒果青(情人果)
芒果青(情人果)的做法说明
酸甜爽脆的芒果青，囤一些在冰箱里，是我喜欢的自制零食之一😍😍
芒果青(情人果)的做法与步骤
- 第1步.
挑选生芒果时，拿在手里很轻，手感很硬，可以很轻松的用刀剖开2半，这才是棒棒的生芒果。
- 第2步.
去皮
- 第3步.
去籽
- 第4步.
切成0.5-1公分厚的条状
- 第5步.
加盐拌匀，醃4小时，利用盐的渗透压把生芒果肉里的酸涩汁液吐出
- 第6步.
用过滤水冲洗，浸泡2小时，中间换2次水，沥干水份。
- 第7步.
水+糖+酸梅，煮滚，等待凉透
- 第8步.
把芒果肉放入食品保鲜袋中，再倒入酸梅糖水，挤出空气，封紧袋口，放冰箱冷藏。
- 第9步.
2周后，熟成😋
- 第10步.
可以分装成小包装，真空封口，冷藏保存😉
小贴士
1.买生芒果时，要记得查看未来一周的气候变化，春天的气温忽冷忽热，气温高生芒果容易焖熟，我就废了一次果子😣😣
