生啫鱼头煲 by wqy
生啫鱼头煲 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
鱼头 洗净 切块 葱 去根 洗净 切3cm段 姜片 洗净，取2片 切成姜末 红葱头 去两头 去皮 切大块 大蒜 刀侧拍扁 去皮
- 第2步.
鱼块中 放入2汤匙料酒、1.5汤匙蚝油、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1小勺盐、姜末，捏抓均匀 腌制半小时左右
- 第3步.
芹菜 去根 洗净 茎叶分离 茎切3cm段 辣椒 去蒂、去籽 洗净 切1cm宽片
- 第4步.
取一口锅（最好是砂锅） 放入油（略多些）油热 放入 3片姜片、蒜头、红葱头 爆香 加入2小勺糖、1小勺黄灯笼辣椒酱 加入 芹菜茎 翻炒均匀
- 第5步.
码上香菜叶 铺在锅底和锅边 以防粘锅 放入鱼块 浇上腌制的酱料 中小火 焗5分钟
- 第6步.
码上葱段 锅内 沿着周边 淋上2汤匙料酒 （用砂锅的 可以盖上锅盖 在锅盖周边 淋上2汤匙料酒） 中小火 焗3分钟
- 第7步.
待鱼肉熟 淋上香油 即可
