红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅烧开后捞出清洗干净待用

2. 2.

   锅内下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，下入猪蹄翻匀，再沿锅边均匀倒入料酒翻匀，下入葱姜和香料炒香后，掺入开水和少许老抽

3. 3.

   将猪蹄转入砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火一个半小时，调入盐鸡精，盛入小砂锅