草莓柠檬塔

草莓柠檬塔的做法说明

做过好多款塔类西点，柠檬塔是最合我口味的。塔皮酥松口感，柠檬酱酸甜可口，再搭配些新鲜草莓做点缀，视觉效果也非常棒。
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小贴士

家里做量少不太建议用打蛋器操作，在桌面徒手操作即可。
做烘培前先把手洗干净，所有工具和台面都消毒后再使用。
烧至柠檬酱全程小火，防止粘块。
装饰可根据自己喜好随意变换，这里具体的量就不做备注

草莓柠檬塔的食材和调料

#塔皮
低筋面粉	80克
黄油	50克
糖粉	30克
蛋液	15克（夏天10克）
奶粉	5克
盐	1克
#柠檬酱
玉米淀粉	20克
白砂糖	70克
纯净水	140克
黄油	25克
蛋黄	1颗
新鲜柠檬汁	30克（一个）
#装饰
淡奶油	适量
草莓	适量
柠檬片	适量
防潮糖粉	适量

草莓柠檬塔的做法与步骤

第1步.
先制作塔皮，准备好材料，糖粉居然被我拍到下一组去了☺️☺️
第2步.
因为家庭制作量比较小我们徒手操作，记得将手洗干净，台面消毒擦干净。将黄油先室温软化好，放在台板上和糖粉一起揉匀（油糖乳化法），接着分次加入鸡蛋液（夏天酌减），揉匀后将低粉奶粉一小撮盐混合，用刮刀翻拌法将面团压匀。
第3步.
准备一张保鲜膜，将面团放入保鲜膜中，先用压板压扁面团，接着隔保鲜膜将面团擀开。
第4步.
大约看一下擀开大小，比模具大一圈即可将面团轻轻放到模具中，将多余的面团用擀面杖压干净，最后用小叉子叉一下小孔。
第5步.
烤箱预热上下火180度，烘烤15到20分钟左右。看状态，根据自己家烤箱情况调整时间。
第6步.
柠檬酱部分材料准备好
第7步.
先将鸡蛋黄和白砂糖用打蛋器打匀，加入纯净水和玉米淀粉继续打匀，防止有结块
第8步.
全部打散后倒入平底锅用小火烧至成糊状
第9步.
趁热加入黄油搅拌均匀，保证油均匀的融合到面糊中
第10步.
最后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀，柠檬酱就做好喽。
第11步.
调好的柠檬酱放入塔皮中，冷藏一两小时。
第12步.
冷藏好的柠檬塔其实已经可以开吃喽。还是再打扮一下，丰富颜值😄
第13步.
我裱了一圈淡奶油，随意的放上当季草莓和柠檬片薄荷叶撒些防潮糖粉做装饰。
第14步.
好吃有颜值的柠檬塔就可以开吃啦。