黑金爆浆饺
黑金爆浆饺的做法说明
随着天气渐渐暖和，感觉帮友们做烘焙的热情，也像节节攀升的气温，越来越高涨，每天早晨阿涛回复手机留言，都有近百条，着实让我惊讶。
有咨询问题的，上至阿姨辈的下至初中生，让阿涛仿佛感受到了QQ农场“偷菜”时的积极性。也有找我闲聊的，甚至是给阿涛出难题的，让我做墨鱼饺子。
阿涛是心有余而力不足啊！墨鱼汁我上哪找去？投机取巧不如就用竹炭粉来做，虽然原料上有些掉价，不过我内馅配上芝士，金箔做点缀，感觉格调瞬间上去了，趁热乎一口下去，满满都是爆浆，连办公室小伙伴一个不够吃还找我要呢！
黑金爆浆饺的做法与步骤
- 第1步.
先将100g清水、20g蛋清、2g盐、5g猪油放入厨师机桶内稍微搅拌。
- 第2步.
然后将200g中筋面粉、5g竹炭粉、10g土豆淀粉放在一起。
- 第3步.
搅拌均匀。
- 第4步.
将粉类一起倒入桶内，跟液体混合。
- 第5步.
厨师机中速搅拌10分钟，至盆光面光的状态。
- 第6步.
取出面团滚圆，盖保鲜膜冷藏室松弛10分钟。
- 第7步.
取出16片车打芝士。
- 第8步.
折叠或揉搓成球状备用。
- 第9步.
取出松弛好的面团，桌面撒干粉，滚圆成圆柱形。
- 第10步.
分割成15g一个剂子。
- 第11步.
用掌心将剂子压扁。
- 第12步.
左手旋转，右手上下推擀，面皮为中间厚四周薄。
- 第13步.
面皮中心放入芝士球，对折面皮，两手虎口掐紧收口。
- 第14步.
沸水下锅，盖锅盖煮3分钟，中途可加一次凉水，饺子会更加紧致。
- 第15步.
捞出饺子，贴上金箔。
- 第16步.
饺子这样做更好吃吗？不，这样更贵！
小贴士
1、土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，可增加面皮粘性，没有可以不放。
2、面团在揉制时，会相对干硬，不要贸然加水，否则会导致面团过软，擀制包制时就非常麻烦。
3、即便面团在揉制时相对干硬，松弛步骤也会让面团趋于柔软的。
4、如果面团松弛好，发现过分柔软，擀制的时候就多撒一些干粉操作。
5、除了金箔，银箔也可以用来装饰。
6、如果觉得芝士馅比较腻，可以改用传统肉馅。
