一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面
一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的做法说明
麻辣鲜香的大盘鸡，再贴点杂粮饼，最后弄点烩面，有滋有味，1鸡3吃，太爽了
一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的食材和调料
| #大盘鸡 | |
| 三黄鸡 | 1只 |
| 菜椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个（小的） |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 花椒 | 2勺 |
| 麻椒 | 2勺 |
| 大料 | 2颗 |
| 丁香 | 2颗 |
| 香叶 | 4~5片 |
| 桂皮 | 1小片 |
| #小饼子 | |
| 普通面粉 | 300g |
| 豆面（可以是其他杂粮） | 150g |
| 酵母 | 6g（差不多就行） |
一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的做法与步骤
- 第1步.
三黄鸡切块
- 第2步.
鸡炖15分钟之后再放，不喜欢太熟就等炖好以后再放入
- 第3步.
鸡焯水的时候放姜片
- 第4步.
2大勺 豆瓣酱
- 第5步.
炒鸡的时候只放大料、花椒、麻椒
- 第6步.
炖鸡的时候放入干辣椒，增加点辣味，不喜欢辣的可以不放
- 第7步.
冷水下鸡块，放入姜片，倒入一勺料酒，水开1分钟，捞出，放入冷水中，洗净控水
- 第8步.
热锅凉油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、大料
- 第9步.
姜蒜大料炒出香味倒入鸡块，小火炒至鸡肉表面稍微金黄，放入2大勺豆瓣酱，放入2勺生抽，1勺老抽
- 第10步.
倒入凉水（漫过鸡块），放入葱段、香叶、丁香，桂皮干辣椒，放入一勺蚝油
- 第11步.
炖15~20分钟，放入菜椒和洋葱
- 第12步.
普通面粉：杂粮面粉的比例为2:1，面活好以后醒半个小时以上
- 第13步.
用手抓一点面团，捏成薄的圆饼，手沾一点水，放上捏好的圆饼，不沾水的那一面贴到锅上，贴一圈以后，再捏一些圆饼放到炖好鸡上
- 第14步.
盖上锅盖，中小火，10~15分钟就好了 这是焖好的
- 第15步.
最后的成品
- 第16步.
锅上贴的焦焦的，小饼子里面有鸡肉的香
- 第17步.
最后来点烩面
小贴士
1.鸡肝焯水以后，不要炒了，容易烂，直接炖；
2.过程中不需要加盐；
3.捏好饼子之后，手沾一点水，抹到饼子的一面，另一面贴到锅上，这样手松开的时候手不会太粘；
4.炖鸡的时间不要太长，之后焖饼子的时间，鸡焖烂了
