蛋酥小方 <302小厨房>
蛋酥小方 <302小厨房>的做法说明
简简单单的食材确是无比的美味，质感酥脆又带着丰富的蛋香，随便配上点什么饮品就是个完美的下午茶啦！
如果你点开视频，发现看不清楚.........那就对了.........因为没对上焦
sorry 啦
蛋酥小方 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
取一个容器，底部铺上厨房纸，并撒上熟黑芝麻
- 第3步.
将砂糖倒入鸡蛋中，用单抽充分打散，使糖完全溶解
- 第4步.
锅中放较多的油，烧热
- 第5步.
用筷子尝试滴入蛋液，入锅后立刻浮起开花即可，调至中火
- 第6步.
将蛋液透过滤网倒入锅中炸制
- 第7步.
可以用大勺每次向滤网中倒一勺，这样炸出的蛋会更细。不要忘记同时及时用筷子搅拌打散蛋液
- 第8步.
等蛋液全部下完后，转大火，同时用筷子搅动蛋液促使炸制均匀
- 第9步.
等蛋的颜色有1/3转为小麦色的时候立即关火，将炸好的蛋花盛出沥油
- 第10步.
将沥油但是还是热的炸蛋花盛入容器中，铺均匀，之后在表面撒上黑芝麻
- 第11步.
在上面铺上厨房纸，用另一个容器压在上面，可以再加磅一些重物，保持10min
- 第12步.
之后脱模切成小块即可享用
- 第13步.
成品图
小贴士
1，鸡蛋要尽量打散不然过不去筛网，糖也要完全溶解；
2，注意控制油温，为防止炸糊，油烧热后要转中火，蛋液入锅中先定型，之后再转大火炸酥，这样也不会太油；
3，少量多次的注入蛋液可以炸出丝状的蛋花，口感更好；
4，炸好的蛋花捞出后还会继续熟成，所以不要已经完全变成小麦色再捞出，那就来不及了。
